€15,49

Questo volume non è un semplice ricettario, pur se in gran parte singolare e inedito: annotazioni storiche, folkloristiche e lingustiche, curate da uno dei maggiori studiosi di gastronomia dell’Italia Meridionale, Luigi Sada, ne fanno, un vero e proprio vademecum della civiltà pugliese della mensa popolare.

Molte antiche vivande, di cui si è persa la memoria, ci fanno scoprire sapori «nuovi» che sorprendono per la semplicità e l’abile accordo degli ingredienti. Anche le illustrazioni, che non colgono mai i piatti dall’alto, come nei consueti libri di cucina, ci riportano ad un mondo, ormai scomparso, dove affondano le nostre radici.

Pp. 132, illustrato.